عصير قمر الدين
هو أحد العصائر المشهورة في أغلب الدول العربية في شهر رمضان ويفضله الكثيرون على أي عصير آخر لما له من فوائد صحية جمة.
وقمر الدين هو عصير ثمار المشمش الناضج المجفف وطريقة عمله هو صب عصير المشمش الناضج في صحون كبيرة أو على ألواح خشبية ملساء ويترك ليجف في الشمس وبعد ذلك يُقطع إلى قطع مستطيلة أو مربعة ويغلف في أكياس بلاستيكية ويُطرح في الأسواق بهذه الصورة.ش
يُستعمل قمر الدين في شهر رمضان المبارك كمشروب شعبي في أغلب الدول العربية، ويحضر هذا المشروب بنقع كمية من شراع قمر الدين حسب عدد أفراد الأسرة أو حسب من يفضل مشروب قمر الدين من أفراد الأسرة لأن البعض قد لا يفضله وبالأخص الأطفال أو المراهقين حيث يفضلون عصائر أخرى تنقع في كمية محددة من الماء ويترك مغطى لمدة أربع ساعات ثم يُقلب جيداً ويوضع في الثلاجة لحين تقديمه مع وجبة الإفطار.والمشمش شجرة مثمرة يبلغ ارتفاعها حوالي ثمانية أمتار تسقط أوراقها في الخريف وتزهر في الربيع معطية أزهاراً وردية جميلة المنظر وفي الصيف تنضج الثمار ذات اللون البرتقالي وهي من ألذ الفواكه وتحمل بداخلها بذرة واحدة وتكون البذرة حلوة ويعرف هذا النوع باللوزي، وأما مر والذي يعرف بالكلابي وبذور هذا النوع سامة ويجب عدم أكلها لاحتوائها على مادة السيانيد.للمشمش أنواع عديدة من أشهرها الحموي وتشتهر به مدينة حماة السورية، والبلدي والقيسي والتدمري واللوزي والعجمي.
يعرف المشمش علمياً باسم Prunus Armeniaca والموطن الأصلي للمشمش هو الصين وكان ينبت برياً في جبال بكين وقد عرف في الصين قبل ميلاد المسيح بألفي عام وقد ذرع في الهند وإيران واليابان ثم انتقل إلى بلدان أخرى مثل أرمينيا ومصر. ولم يدخل المشمش أوروبا إلا بعد ميلاد المسيح ثم انتشرت زراعته في أغلب دول العالم وخاصة الباردة والمعتدلة فيها.تشتهر الطائف والمناطق الجبلية المرتفعة لزراعة المشمش ويعتبر المشمش الأبهاوي من أفضل أنواعه. وقد عرف العرب المشمش واعتبروه أفضل فاكهة وتغنوا بجمال ثمره وأزهاره، وتحدث عنه أطباؤهم وعلماؤهم وفيما يلي بعض مما قالوا عنه:
قال الشاعر ابن الرومي في وصفه:
قشر من الذهب المصفى حشوه
شهد لذيذ طعمه للجاني
ظلنا لديه ندير في كأساتنا
خمراً تشعشع كالعقيق القاني
وكأنما الأفلاك من طرب بنا
نثرت كواكبها على الأغصان
وقال الخليفة الشاعر ابن المعتز:
ومشمش بان منه أعجب العجب
يدعو النفوس إلى اللذات والطرب
كأنه في غصون الدوح حين بدا
بنادق خرطت من خالص الذهب
وقال الشاعر بن الرشيق:
كأنما المشمش لما بدت
أشجاره وهو بها يتلهب
خضر قباب الملك حفت بها
جلاجل مصقولة من الذهب
وكان المشمش يستخدم على نطاق واسع في الطب القديم فقد قال عنه ابن سينا: "المشمش يسكن العطش وإذا أكل يجب أن يؤخذ مع المصطكى واليانسون لأنه يولد الحميات بسرعة لعفنه ونقيع المقدد من المشمش ينفع من الحميات الحارة".
وقال ابن البيطار: "هي ثمرة رطبة تجانس الخوخ إلا أنها أفضل من الخوخ وهو يسهل الصفراء، يذهب بالبخر من حر المعدة ويبردها تبريداً شديداً ويقمع الصفراء والدم. ونصح ابن جزله أن يؤكل المشمش والمعدة نقية قبل أكل الطعام ويتبع بنصف درهم مصطكى ومثله يانسون".
وقال الحكيم التفليسي: "نقيع المشمش يبرد المعدة ويسهل الطبع ويسكن العطش ولا ينبغي أكله بعد الطعام".
ومن هنا يتضح أن شرب عصير قمر الدين في رمضان قبل الأكل له ما يبرره. حسب رأي الحكيم التفليسي.
وقال الأنطاكي: "المشمش ينفع من للحكة واللهيب والعطش وقمر الدين الذي يصنع من عصارته المجففة يمنع الصداع الصفراوي ويقطع شهوة الوحام إذا أخذ مع بذور الرجلة.
يحتوي المشمش على فيتامينات ب، ج، ث، أ ومواد سكرية ومادة مشابهة للكاروتين ومواد دهنية ونشوية وعفصية ومعادن من الفوسفور والمغنيسوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والكبريت والمنجنيز والفلور والبروم والكويلت وحمض النعناع واللميون والطرطر، وقد اتضح أن أكل 100جرام من لب المشمش يحتوي على 200ملجرم بوتاسيوم وصوديوم وعلى 2790وحدة دولية من فيتامين "أ" هذا بالإضافة إلى مواد بروتينية.
فوائد قمر الدين الطبية:
يتضح من المحتويات الكيميائية والذي يدل على غناه بالفيتامينات وكذلك المعادن الهامة لجسم الإنسان وعلى هذا الأساس فهو من أعظم العصائر فائدة لجسم الإنسان فهو علاج للإسهال والطمس وسوء الهضم وكذلك زيادة حموضة الدم والضعف العام.
يفيد قمر الدين للعطش وفي تنظيم عمل الأمعاء ومن المفضل شرب عصير قمر الدين قبل الأكل وهو يقوي الأعصاب ويفتح الشهية ويقوي الخلايا النسيجية ويزيد من مناعة الجسم ويرطب وينظف الأمعاء. يفيد المصابين بانحطاط القوى الجسمية والفكرية ويهدي الأعصاب، كما يزيل الأرق وينشط نمو الأطفال ويفيد المسنين والشباب. يستفيد من قمر الدين كل من المصابين بفقر الدم والرياضيين وأصحاب الأعمال المرهقة والناقهون والنساء الحوامل.
لقد ذكر الدكتور "الوكيرك" انه طبق نظاماً غذائياً قوامه المشمش على مريض مصاب بفقر الدم مع نزيف فاعطى نتائج مذهلة(منقول)